自中以建交以来，中以两国科技合作稳步、健康发展，合作领域和合作规模不断扩大。从基础研究、农业科技、水资源管理等迅速扩展到信息技术、生物技术等高技术产业领域的研究开发合作；科技合作形式灵活多样，专家交流和科技培训活跃。截止2000年底，中以两国签定政府间有关科技合作协定4个；签定部门间科技合作协议11个；建立科技合作基金2项，基金支持合作项目15个；近年来，平均每年我国有200 - 250多位科技人员到以色列参加各种形式的科技培训，以色列每年平均派出100 - 130多位专家到中国开展多种形式的技术服务；地方政府与以色列有关方面科技合作的态势日益加强。

1， 中以政府间科技合作协定
1993年2月14日签署《中华人民共和国政府和以色列国政府科技合作协定》。
1993年3月5日签署《中华人民共和国政府和以色列国政府关于卫生和医学科技合作协定》。
1994年11月22日签署《中华人民共和国政府和以色列国政府关于邮电通讯合作协定》。
2000年4月12日签署《中华人民共和国政府和以色列国政府工业技术研究开发合作协定》。

2，中以政府间科技合作基金
1995年10月22日中华人民共和国国家科委与以色列科学艺术部签署《关于建立科学与战略研究开发基金协议》。该基金由中以双方政府各出资250万美元，共500万美元形成，为中以双方深入持久的开展实质性的科技合作奠定坚实基础。

1997年1月该基金正式启动。1997年1月在北京举行的中以科技合作联委会第二次会议确定了该基金资助的第一批共4个合作项目，资助领域为：农业生物技术和先进材料技术。

1999年12月在耶路撒冷举行的中以科技合作联委会第三次会议确定了该基金资助的第二批共6个合作项目，资助领域为：水资源管理和生物医学工程。

2001年  月在北京召开的中以科技合作联委会第四次会议确定了该基金资助的第三批共5个合作项目，资助领域为：在通信、光存储材料以及空间技术等领域的先进材料及其器件等。

3， 中以农业科研合作基金
2000年4月，中以两国农业部正式签署“中以农业科研基金谅解备忘录”，建立“中以农业科研基金”；明确该“基金”第一期为2年，双方每年各投入20万美元共80万美元支持“中以农业科研合作项目”。

中以农业科研基金联合管理委员会第一次会议于2001年1月在以色列特拉维夫举行，确定了该基金资助的第一批5个农业科研合作项目。

4， 中以双边科技研讨会
1996年5月，中国国家航天局与以色列宇航局在北京联合举行“卫星技术研讨会”。
1996年10月，中国科学院与以色列魏兹曼科学院在北京联合举行“生物技术防治研讨会”。
  1996年10月，“中以节水技术研讨会”在福建省召开。
  1996年12月，“中以水管理研讨会”在北京举行。
  1997年3月，“中以激光与光电学研讨会”在特拉维夫举行。
  1998年12月，“中以心血管力学和辅助循环研讨会”在特拉维夫举行。
  2000年10月，“中以远程医疗研讨会”在北京举行。
 
5， 中以农业科技合作
1993年10月，由以色列农业部、外交部和中国农业部联合支持成立了“中以国际农业培训中心”，1998年“中以国际农业培训中心”大楼落成。截止2000年底，该中心已经培训来自全国各地学员1000多名。
1994年8月，中以签署“建立中以示范农场谅解备忘录”；在北京永乐店建成“中以示范农场”，集中示范“工厂化农业和节水农业技术”。同期，商业化的中以实验农场在山东潍坊建成运行。
1998年，中国陕西杨凌国家农业高新技术开发区与以色列国家农业研究组织共同确定了“干旱、半干旱地区节水农业”合作研究等6个合作项目。
1999年，中国云南省农科院与以色列国家农业研究组织共同确定了“野生花卉资源”合作研究项目。
2000年3月，“中以云南花卉培训中心”正式揭牌运行。
2001年10月，“中以合作奶牛场”在北京永乐店正式启动运行。

6， 引进智力和科技培训
1996年10月，中国国家外国专家局与以色列外交部国际合作中心签署了“科技人员培训谅解备忘录”；随后，中国国际人才交流协会与以色列志愿专家组织、以色列拯救儿童心脏基金会分别建立了专家交流和科技培训合作关系。

7， 其它部门间对口科技合作协议和合作备忘录
1991年6月，中国科学院和以色列科学与人文科学院签署合作谅解备忘录。
1992年11月，中国长城工业公司与以色列飞机工业公司签署合作谅解备忘录。
1993年11月，中国农业部与以色列农业部签署合作谅解备忘录。
1994年4月，中国电力部与以色列能源和基础设施部签署关于电力、能源领域合作谅解备忘录。
1995年6月，中国水利部与以色列农业部签署关于节水灌溉科技合作协议。
1999年10月，中国水利部和以色列基础建设部签署关于节水灌溉和水资源管理合作谅解备忘录。
1999年10月，国家中医药管理局和以色列中医协会签署合作谅解备忘录。
8, 中国科技最新发展动态。
有关中国科学技术最新发展动态请查看中国科学技术部网站定期出版的“科技通讯（Newsletter）”。中国科学技术部网址：http://www.most.gov.cn